Description

Ingrédients : Sirop de glucose déshydraté (poudre).

Mode d’emploi : Remplacer une partie du sucre par du glucose (environ 30%).

Avantages : Le glucose a un pouvoir sucrant plus faible que celui du sucre. On peut l’utiliser pour remplace environ 30% de la quantité de sucre préconisée dans une recette.
Il permet d’éviter la cristallisation du sucre (macarons, cakes, madeleines, nougatine) ainsi qu’en confiserie (caramels mous, pâtes de fruits, guimauves). Avec ajout de 10% d’eau, on obtient un glucose liquide.

Conservation : 12 mois emballage fermé / 2 mois après ouverture. A conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité, dans un local frais (max. 25°C).